养生界里有条不成文的传统：吃四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如一条腿的。这里一条腿指的就是脚踩白杆杆的菌菇啦！

其中口蘑，不仅长得白白嫩嫩价格亲民，有人甚至把它和药用菌灵芝相提并论。

除了钾含量很突出，是香蕉的12倍，钙镁锌等矿物质也都很丰富；消化不好的人吃点它，补充膳食纤维，刮油又清肠；菌菇多糖增免疫；内含的烟酸还能降低胆固醇。

数据源自薄荷营养师

最近气温居高不下，嘴里就想吃点清爽鲜润的，厨房超人栾俊杰大厨就用口蘑做一道爽口小菜。咬上一口鲜汁便从夹缝中溢出，带着淡淡回甜。还有水中灵物的加持，融合后比鱼羊同煮还要鲜呀！

这菜一出场，立马就得在大小朋友的心里占据半壁江山~快下滑取经！

● 食材准备

/ 食材 / ：8个口蘑、80g虾滑、50g四季豆

/ 调味 / : 生粉、蚝油、老抽、糖、食用油

● 制作过程

1

酿口蘑

2招，酿得完整还爆汁：

加生粉虾滑不掉落：口蘑去除根蒂后将中间处理干净，涂上一层生粉。

这样口蘑与虾滑粘合得更好！

用筷子挑出虾滑，将口蘑填满。

口蘑向上煎汁水全留：锅中加1.3调羹（20ml）食用油，将有虾滑的那面向上放置。

口蘑很厚，虾滑不熟也不会掉落！

菇口向上汁水不会丢！

等口蘑煎成金黄色后翻面（可用筷子压一压），成熟后盛出备用。

2

混合炒制

口蘑下锅姿势要注意：

煎蘑菇的油中下入四季豆，加0.7调羹（10g）蚝油、0.5调羹（7.5ml）老抽和1调羹（15g）糖，炒匀。

加入口蘑，将有虾滑的那面朝上。

虾滑向上受热更均匀！

然后加5.3调羹（80ml）清水煮开，口蘑翻面，最后大火收汁。

夹起挂着酱香的一整块，带着虾肉鲜味的汁水在口中爆开，不加米饭吃也一点都不腻！

虾滑作主角，

你还知道哪些吃法？

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